Molkosan A.Vogel 1 liter

Innehåll: Vasslekoncentrat, kaliumcitrat, naturlig smaksättning. Molkosan 1 liter är Pastöriserad för längre hållbarhet. Vasslekoncentratet innehåller bland annat L+mjölksyra. (Mjölksyra har inte något med komjölk att göra) Näringsinnehåll per 100 ml:

Energi	90kJ/20kcal
Fett	< 0,5 g
varav mättat fett	< 0,5 g
Kolhydrater	< 0,5 g
varav sockerarter	< 0,5 g
varav laktos	0 g
Fiber	0 g
Protein	< 0,5 g
Salt	0,1 g

	per 1 tsk (5 ml)	per 1 msk (15 ml)	per 100 ml
L (+) mjölksyra	0,35 g*	1,05 g*	7 g*

* Dagligt referensintag (DRI) ej fastställt Rekommenderad användning: Blanda 1 tsk - 1 msk molkosan i kall dryck. Produkten är ett kosttillskott och bör inte användas som ett alternativ till en varierad kost och hälsosam livsstil. Den rekommenderade dosen bör inte överskridas. Förvaring: Förvaras torrt och mörkt, utom räckhåll för små barn. Öppnad flaska förvaras svalt, upp till 2 månader i kylskåp.

Hur molkosan blir till

Ursprunget - ostvassle När till exempel ost tillverkas så separeras en klar vätska ut från mjölkens fasta beståndsdelar. Det är denna vätska som kallas vassla eller vassle. Vasslan består av vatten, vattenlösliga proteiner, mjölksocker (laktos) samt kan innehålla en del mineraler som bland annat kalium, kalcium, magnesium och fosfor. Till Molkosan har använts vassle från en ekologisk och koncentrerad ostvassla. Pastörisering Vidare filtreras vasslan och protein (kasein), kolhydrater och fett försvinner. För att öka hållbarheten pastöriseras vasslen skonsamt vid 85°C. Det gör bland annat att de bakterier som skulle kunna störa fermenteringsprocessen dör. Fermentering Efter pastörisering så tillsätts en särskild mjölksyrebakterie (Lactobacillus casei) till vätskan. Medens vätskan jäser så arbetar mjölksyrebakterierna med att omvandla laktosen (mjölksockret) i mjölken till en naturligt mjölksyra, kallad L(+)mjölksyra. När allt mjölksocker är slut så dör resterande mjölksyrebakterier. Molkosan filtreras ännu en gång så inga bakterier finns kvar i slutprodukten. Eftersom det mesta av mjölksockret förbrukas vid jäsningen kan även laktosintoleranta personer dricka Molkosan. Däremot kan det vara så att mycket känsliga personer kan reagera på mjölkproteinet i Molkosan även om det filtreras bort. Molkosan pastöriseras en andra gång vid själva tappningen i flaskor, så kallad varmfyllning. Vätskan värms till 70°C för att öka hållbarheten. Uppvärmningen skadar inte L+mjölksyran. När flaskorna försluts kyls de ner igen och blir en färdig flaska molkosandryck.